Libraria Eu Sunt - libraria sufletului

în perioada 12 august - 3 septembrie vom fi în vacanţă. Ultimele expedieri se vor face pe 11 august, iar comenzile primite în perioada vacanţei vor fi onorate începând cu 4 septembrie. Revenim cu o surpriză :)
intrare cont | creare cont | asistenţă
» EuSunt » 205 reţete de post duminică, 20 august 2017 
căutare avansată
  căutare   OK
 
domenii
arte divinatorii astrologie budism creştinism dicţionare filosofie hinduism islamism iudaism literatură maeştri spirituali mitologie ocultism orientări spirituale paranormal psihologie taoism terapii yoga
 
 
index alfabetic
noutăţi în curând autori edituri titluri
 
 
newsletter

abonare
 
 
informaţii utile
asistenţă cum comand despre livrare cum plătesc despre EuSunt anunţuri
 
 
link-uri
link-uri parteneri
 

205 reţete de post


de Mihai Băşoiu
Recomanda unui prieten Recomanda unui prieten
205 reţete de post Imaginea mare preţ Eu Sunt: 9,00 lei

preţ listă: 10,00 lei

reducere:
1,00 leu (10,00%)
momentan indisponibilă *

Puteţi cere ca să fiţi anuntaţi atunci când această carte devine disponibilă.
Pentru aceasta trebuie ca să fiţi autentificaţi.
Apasaţi aici pentru a vă autentifica.
alte modalităţi de comandă:

1. prin e-mail la comenzi@eusunt.ro

2. prin messenger la libraria_eusunt

3. telefonic la:
orange 0754.025.588
vodafone 0722.298.137
romtelecom 021.665.69.86

Detalii despre cartea 205 reţete de post

   Postul reprezintă unul dintre cele mai binefăcătoare mijloace de păstrare a sănătăţii şi a limpezimii gândirii, ajutând organismul să elimine toxinele acumulate printr-o alimentaţie neatentă şi îngăduindu-i sufletului să se apropie, după râvna fiecăruia, de curăţenia spirituală. Zilele şi perioadele de post de peste an sunt numeroase şi de multe ori alimentaţia devine monotonă, din "lipsă de inspiraţie".
   Mihai Băşoiu, maestru în arta gastronomiei, a ales cu grijă cele 205 reţete de gustări, salate, supe, ciorbe, mâncăruri de post şi dulciuri. Majoritatea reţetelor vor fi pe placul celor care preferă să mănânce sănătos şi gustos, dedicându-şi o mică parte din timp preparării mâncării zilnice. Fiecare reţetă are micul ei secret, de multe ori păstrat prin tradiţie şi constând în adăugarea celui mai potrivit ingredient sau, dimpotrivă, în evitarea adăugării unor mirodenii folosite cu prea multă dezinvoltură în bucătărie. Bucatele de post pot avea personalitatea şi savoarea lor, conţinând totodată ingrediente cunoscute din cele mai vechi timpuri pentru virtuţile lor de aliment-medicament.
   Cartea conţine şi un capitol dedicat preparatelor din peşte, îngăduite în zilele cu dezlegare din post, iar autorul a inclus şi câteva reţete inedite, rămase de la bucătari celebri ai Romei antice.
Postul, de Pr. dr. Valentin Fotescu ... 5

Capitolul 1 - Generalităţi ... 9
   1.1 Postul alimentar ... 9
   1.2 Terapie prin post ... 10
   1.3 Caracteristicile bucătăriei româneşti ... 11

Capitolul 2 - Din practica preparării mâncării de post ... 14
   2.1 Generalităţi ... 14
   2.2 Măsurarea ingredientelor ... 14
   2.3 Din secretele bucătăriei - tehnologia preparării mâncării de post ... 15
   2.4 Din secretele bucătăriei - evitarea problemelor pentru persoanele bolnave de stomac, ficat şi bilă ... 16

Capitolul 3 - Reţete pentru prepararea mâncărurilor de post ... 18
   3.1 Aperitive sau gustări ... 19
   3.2 Sosuri ... 30
   3.3 Salate ... 36
   3.4 Supe, ciorbe, borşuri ... 69
   3.5 Mâncăruri din legume şi garnituri ... 83
   3.6 Dulciuri ... 146

Capitolul 4 - Preparate din peşte, care pot fi servite în zilele cu "dezlegare la peşte" ... 160

Index ... 188

pag. 9-10

   Capitoull 1

   Generalităţi

   1.1 Postul alimentar


   Referindu-ne la post numai din punct de vedere alimentar, desprindem următoarele variante:
   Postul negru este postul cel mai dur pentru practicanţi - nu se mănâncă şi nu se bea nimic pe durata zilei-lumină. Când apune soarele, se poate mânca o felie de pâine şi se poate bea un pahar de apă. Este modul cel mai eficient de a posti, însă în acelaşi timp şi cel mai riscant pentru sănătatea celui care-l practică. Este recomandabil ca postul negru să nu se ţină pe o durată mai mare de 2-3 zile decât sub supraveghere medicală.
   Postul strict presupune un regim vegetarian strict, cu excluderea cărnii şi a tuturor celorlalte produse de origine animală, fiind interzisă şi folosirea alcoolului de orice fel (inclusiv a vinului), a uleiului şi a oţetului.
   Postul "standard", mai uşor de ţinut şi utilizat curent de majoritatea practicanţilor, cere să nu se consume carne şi alte produse de origine animală, restul ingredientelor nefiind restricţionate.
   Postul ovo-lacto-vegetarian, la care singura restricţie este a cărnii (nu şi a altor produse animaliere), este cea mai lejeră variantă de post şi corespunde primei săptămâni a Postului Paştelui, "săptămâna brânzei".
   În mod curent, persoanele care postesc fără a lua în considerare aspectele speciale (preponderent religioase), ci numai postul ca regim alimentar, ţin postul "standard" (care are condiţionări mai lejere).
   Reţetele din această lucrare ţin seama de toate aceste caracteristici, mai ales în ceea ce priveşte aspectele practice ale preparării mâncării de post.
   ATENŢIE! Reţetele pe bază de peşte nu sunt "de post", însă pot fi preparate şi servite în zilele din post, cu dezlegare la peşte.

   1.2 Terapie prin post

   Postul constituie, probabil, cea mai veche şi mai eficientă metodă de tratament, practic înscrisă în legile naturii, dacă ne gândim că şi animalele încetează să mai mănânce când se îmbol¬năvesc, revenirea poftei de mâncare fiind un semn de vindecare.
   În timp, postul a apărut şi a fost folosit de diferite religii în vederea purificării sufletului şi trupului, având atât valenţe ezoterice, cât şi valenţe exoterice. Cu vremea, aspectele pur mistice ale postului au devenit mai puţin interesante pentru societate, rămânând valabil interesul pentru calităţile sale terapeutice, prin efectul de detoxificare provocat de eliminarea cărnii din alimentaţie.
   Postul terapeutic dă rezultate foarte bune în vindecarea multor boli, excepţie făcând bolile de nervi şi fazele avansate ale cancerului.

pag. 9-10

   Capitoull 1

   Generalităţi

   1.1 Postul alimentar


   Referindu-ne la post numai din punct de vedere alimentar, desprindem următoarele variante:
   Postul negru este postul cel mai dur pentru practicanţi - nu se mănâncă şi nu se bea nimic pe durata zilei-lumină. Când apune soarele, se poate mânca o felie de pâine şi se poate bea un pahar de apă. Este modul cel mai eficient de a posti, însă în acelaşi timp şi cel mai riscant pentru sănătatea celui care-l practică. Este recomandabil ca postul negru să nu se ţină pe o durată mai mare de 2-3 zile decât sub supraveghere medicală.
   Postul strict presupune un regim vegetarian strict, cu excluderea cărnii şi a tuturor celorlalte produse de origine animală, fiind interzisă şi folosirea alcoolului de orice fel (inclusiv a vinului), a uleiului şi a oţetului.
   Postul "standard", mai uşor de ţinut şi utilizat curent de majoritatea practicanţilor, cere să nu se consume carne şi alte produse de origine animală, restul ingredientelor nefiind restricţionate.
   Postul ovo-lacto-vegetarian, la care singura restricţie este a cărnii (nu şi a altor produse animaliere), este cea mai lejeră variantă de post şi corespunde primei săptămâni a Postului Paştelui, "săptămâna brânzei".
   În mod curent, persoanele care postesc fără a lua în considerare aspectele speciale (preponderent religioase), ci numai postul ca regim alimentar, ţin postul "standard" (care are condiţionări mai lejere).
   Reţetele din această lucrare ţin seama de toate aceste caracteristici, mai ales în ceea ce priveşte aspectele practice ale preparării mâncării de post.
   ATENŢIE! Reţetele pe bază de peşte nu sunt "de post", însă pot fi preparate şi servite în zilele din post, cu dezlegare la peşte.

   1.2 Terapie prin post

   Postul constituie, probabil, cea mai veche şi mai eficientă metodă de tratament, practic înscrisă în legile naturii, dacă ne gândim că şi animalele încetează să mai mănânce când se îmbol¬năvesc, revenirea poftei de mâncare fiind un semn de vindecare.
   În timp, postul a apărut şi a fost folosit de diferite religii în vederea purificării sufletului şi trupului, având atât valenţe ezoterice, cât şi valenţe exoterice. Cu vremea, aspectele pur mistice ale postului au devenit mai puţin interesante pentru societate, rămânând valabil interesul pentru calităţile sale terapeutice, prin efectul de detoxificare provocat de eliminarea cărnii din alimentaţie.
   Postul terapeutic dă rezultate foarte bune în vindecarea multor boli, excepţie făcând bolile de nervi şi fazele avansate ale cancerului.

pag. 79-80

   obţine o mâncare gătită acceptabilă. în descrierea celei mai onorabile reţete, după părerea sa, am recunoscut supa de "apă fiartă". Cum reţeta o aveţi, iar ingredientele nu constituie o problemă, puteţi aprecia singuri calitatea supei.

   72. Supă de cartofi

   1 kg cartofi, de preferat albi; 4 cepe; 1-2 morcovi; 4 linguri ulei; 1-2 foi de dafin; piper pisat; 1 legătură pătrunjel; sare

   Cartofii, ceapa, morcovii şi pătrunjelul se spală, se curăţă şi se taie: cartofii în cubuleţe, ceapa în feliuţe tip fideluţă, morcovii se dau prin râzătoare sau se taie mărunt, pătrunjelul se toacă mărunt.
   Ceapa şi morcovii se călesc în ulei, într-un vas de 3-4 litri. Când s-au muiat, se adaugă cartofii, apoi circa 2 litri de apă şi vasul se pune la fiert. Supa este gata când cartofii sunt fierţi. Se serveşte cu pătrunjel tocat şi cu piper pisat deasupra.

   73. Supă de fasole boabe

   1 cană fasole boabe, albă, uscată (250 g); 250 g cartofi (4-5 bucăţi); 2 morcovi; 2 fire praz; 2 cepe (mărime medie); sare; 1-2 felii pâine mai veche şi cu coajă; 2-3 linguri ulei; mirodenii, după gust (se recomandă: foi de dafin, cimbru, piper boabe); 1/2 franzelă mai veche, tăiată în felii subţiri şi prăjită pe plită sau la aparatul electric, sau crutoane

   Fasolea se curăţă şi se spală, morcovii se curăţă şi se taie în rondele subţiri sau se dau pe o râzătoare mai mare. Cartofii se spală, se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe mici (cu latura de circa 5-10 mm). Prazul se spală şi apoi se taie fie în rondele fine, fie în bucăţele mai mari, de maximum 1-2 era lungime.
   Fasolea se ţine la muiat câteva ore înainte de a fi fiartă (cel mai bine de pe o zi pe alta). Se pune apoi la fiert împreună cu morcovii, cartofii şi rondelele de praz, într-o oală de 4-5 litri, cu circa 2 litri de apă, la foc mic/mediu.
   În acelaşi timp, se pune ceapa (tocată mărunt) la prăjit, într-o tigaie. Când s-a muiat, ceapa se adaugă în oala în care fierbe fasolea. Tot atunci, în supa pusă la fiert se adaugă mirodeniile şi pâinea ruptă în bucăţele. Supa se lasă la fiert mai mult de 11/2 ore.
   Când fasolea este fiartă (boabele sunt moi), la fel ca şi celelalte ingrediente, supa poate fi servită fierbinte, cu felii de pâine prăjită sau cu crutoane puse în bolul în care se serveşte.

   74. Supă de legume

   2-3 cepe; 1 cană teci de fasole verde rupte în sferturi; 1 dovlecel mic; 1/4-1/2 ţelină; 1/2 cană mazăre verde crudă; câteva bucheţele de conopidă; 1 legătură pătrunjel verde; 2-3 ardei graşi; 2-3 roşii; 2-3 linguri ulei; sare; mirodenS (piper, foi de dafin, cuişoare)

   Legumele se curăţă şi se spală bine. Ceapa se toacă mărunl, tecile de fasole se rup în sferturi sau chiar se taie mai mărunt, dovlecelul se taie în cubuleţe sau se dă printr-o râzătoare mai mare, ţelina se toacă mărunt sau se dă printr-o râzătoare. Conopida se desface în bucheţele cât mai mici, ardeii se toacă julien...

pag. 112-113

   117. Ghiveci franţuzesc

   1 cană fasole albă, boabe, nouă; 1/2 cană bob; 5-10 napi (gulii); 5-10 morcovi; 5-10 tije de sparanghel; 1/2 cană fasole verde păstăi (teci); 3 căpăţâni de lăptucă (salată verde crudă); 2-3 linguri ulei; sare

   Legumele se spală, se curăţă, apoi guliile/napii, morcovi, sparanghelul şi tecile de fasole se taie în cubuleţe sau pătrate! cu latura de aproape 1 cm. Fiecare legumă (fasolea boabe, bobul, guliile, morcovii, sparanghelul şi tecile de fasole) se pur» separat, în câte un săculeţ de pânză albă sau în câte un prosop de pânză curată, şi se leagă pentru ca la fierbere legumele să nu iasă din săculeţ sau prosop.
   într-o oală de 4-5 litri se încălzeşte apă cu puţină sare. Când apa clocoteşte, în oală se pun la fiert pachetele cu legume, în ordinea: fasole albă, bob, gulii, morcovi, sparanghel, fasole verde (teci). Pentru 4-5 minute, în apa fiartă se pun şi cele 3 inimi de salată, care trebuie să fie numai opărită. Când toate legumele sunt fierte, se scot din apă, se ţin puţin pe un platou să se scurgă şi apoi se aranjează pe o farfurie mare sau pe un platou de servit.
   Salata se desface în frunze, care se aşază radial pe platou, iar între frunze se pun, separat, celelalte legume fierte. Legumele din platou se stropesc cu puţin ulei (de preferat ulei de măsline presat la rece).

   Note

   • Având în vedere că bobul şi sparanghelul sunt două ingrediente mai rar întâlnite pe piaţa românească, acestea pot fi înlocuite, cu succes, cu mazăre verde boabe, respectiv praz, prepararea ghiveciului rămânând aceeaşi. Acest ghiveci este o mică bijuterie gastronomică, mult apreciată de gurmanzi. Pentru a se păstra intactă savoarea legumelor, la servirea sa ca mâncare independentă trebuie avute în vedere două reguli:
   (I) la prepararea sa nu se folosesc ingrediente aromate sau mirodenii;
   (II) ghiveciul franţuzesc se serveşte călduţ, imediat ce a fost preparat. Gurmanzii mai puţin sofisticaţi servesc ghiveciul şi reîncălzit, de data aceasta adăugând mirodenii şi aromate (piper, usturoi, zeamă de lămâie etc).

   118. Gulii sau napi fierţi (după Apicius)

   gulii sau napi; ulei; sare; oţet

   Guliile (sau napii) se curăţă, se spală şi se pun la fiert în apă cu sare. Se servesc reci. Peste ele se picură oţet şi ulei - după gust.

   119. Iahnie de dovlecei

   6 dovlecei; 300-400 g ceapă; 5-6 linguri ulei; 2 linguri bulion (pastă de tomate); 2 căpăţâni de usturoi; 1 legătură pătrunjel sau mărar; piper; sare; foi de dafin; cimbru

   Dovleceii se spală, se curăţă, apoi se taie mai mari (sferturi sau rondele de 1-2 cm grosime) şi se zvântă cu un prosop uscat, care absoarbe apa rămasă pe ei. După aceea, se pun la prăjit...

pag. 156-157

   169. Mere la cuptor

   10 mere creţeşti; 1b pahar (14 cană) coniac; 20-40 vişine din dulceaţă; 2-3 linguri margarina; 3-6 linguri zahăr

   Se preferă merele creţeşti sau orice alt soi mai acrişor, dar se pot folosi şi soiuri mai dulci.
   Merele se curăţă, li se scot cotoarele şi seminţele şi se aşază pe o tavă. în mijlocul fiecărui măr se pun margarina, aproximativ 1 linguriţă de zahăr şi pe deasupra se stropesc cu coniacul, eventual diluat cu apă. Se dau la cuptor.
   Când merele sunt gata, se ornează cu vişine din dulceaţă.

   Notă

   • în locul vişinelor se poate folosi orice fruct din dulceaţă (de exemplu cireşe amare, struguri, nuci verzi etc.) ori chiar magiun.

   170. Orez cu prune uscate

   500 g prune uscate (deshidratate); 1 cană orez; 4 linguri ulei; 4-5 linguri zahăr; coajă de lămâie; scorţişoară; sare

   Prunele uscate se ţin în apă caldă cel puţin 2-3 ore înainte de a fi preparate, după care se spală bine şi se pun la fiert.
   Separat, se alege şi se spală orezul.
   Când prunele sunt fierte, în cratiţă se adaugă orezul, puţină sare, coajă rasă de lămâie, scorţişoară şi ulei. Se pune cratiţa la fiert până se moaie orezul. Se potriveşte de dulce şi eventual se adaugă zeamă de lămâie - după gust.
   Se amestecă bine şi cratiţa se mai pune la cuptor o jumătate de oră, după care orezul cu prune se poate servi
cald sau rece.

   171. Plăcintă cu mere

   pentru foaie: 400-500 g făină albă, de calitate (se începe cu cea 400 g şi se mai adaugă până la 500 g, pe parcurs, dacă este nevoie); 1 pachet margarina pentru gătit (250 g); 2 linguriţe praf de copt; 1 lingură oţet; 5 linguri apă
   pentru umplutură: 15-20 mere creţeşti rase; 1 cană cu zahăr (250 g); mirodenii (scorţişoară şi nucşoară)
tavă de cea 700 cm2


   Umplutura: Merele - de preferat, creţeşti - se curăţă de coajă şi seminţe, apoi se rad. într-o cratiţă mai mare (3-4 litri) se pun la foc potrivit merele rase şi zahărul. Pe durata fiertului, merele se amestecă destul de des, pentru a nu se prinde. Când amestecul de umplutură ajunge la o consistenţă potrivită, în aşa fel încât să nu se fărâmiţeze, dar să nu fie nici prea zemos, se trece la realizarea plăcintei.
   Foaia de plăcintă poate fi cumpărată din comerţ, dar e preferabil să se prepare în casă. Pentru aceasta, se amestecă făina (400 g - se păstrează circa 100 g pentru necesităţi ulterioare) cu praful de copt stins cu oţetul, cu apa şi cu margarina ţinută în prealabil cel puţin o oră la temperatura camerei. Pentru a îngloba margarina în aluat, trebuie să fie suficient de moale încât să se poată pasa cu o furculiţă. După ce aluatul s-a uniformizat şi a căpătat o consistenţă comparabilă cu a plastilinei, se continuă frământatul şi bătutul său (recomandabil încă 10 minute) pentru a deveni mai fin.

  • cartea a apărut în martie 2012 la editura Meteor Press
  • cartea cuprinde 192 pagini în format 13x20cm şi o greutate de 0.155 kg
  • ISBN: 978-973-728-561-4
  • cartea a fost vizualizată de 3218 ori începând cu data de 06.05.2011
Nu sunt păreri

Puteţi adăuga păreri doar dacă sunteţi autentificat.
  • Poşta Română
    10.00 lei
    Livrare prin Poşta Română, plata ramburs
    Termen de livrare: 2-4 zile lucrătoare
    - Gratuit pentru comenzi cu valoare a produselor mai mare de 150.00 lei

  • Livrare prin curier rapid în Bucureşti şi zone limitrofe (Bookurier)
    10.00 lei
    Bucureşti, Bragadiru, Buftea, Chiajna, Chitila, Dobroeşti, Dudu, Măgurele, Mogoşoaia, Otopeni, Pantelimon, Popeşti Leordeni, Pipera, Roşu, Voluntari.
    Termen de livrare: 24-48 ore (în funcţie de ora la care s-a lansat comanda)
    - Gratuit pentru comenzi cu valoare a produselor mai mare de 150.00 lei

  • Livrare prin curier rapid în alte localităţi decât Bucureşti
    14.00 lei
    livrare prin curier rapid în orice localitate, confirmarea livrării se va face telefonic
    Termen de livrare: 24-48 ore (în funcţie de ora la care s-a lansat comanda)
    - Gratuit pentru comenzi cu valoare a produselor mai mare de 200.00 lei

Nu sunt definite linkuri pentru această carte
carţi din acelaşi domeniu cu "205 reţete de post"
(terapii > dietoterapie)
derulare
Hrani Yoga
Hrani Yoga
(Aivanhov, dietoterapie)
Studiul China
Studiul China
(dietoterapie)
Integral
Integral
(dietoterapie)
Manualul trupului
Manualul trupului
(dietoterapie, general)
Dieta înţeleaptă
Dieta înţeleaptă
(dietoterapie)
Calea macrobiotică
Calea macrobiotică
(dietoterapie)
Dieta fără gluten
Dieta fără gluten
(dietoterapie)
Să ne hrănim în lumină
Să ne hrănim în lumină
(dietoterapie, general)
Mi-e poftă! Ce mă fac?
Mi-e poftă! Ce mă fac?
(transformare personală, dietoterapie)
Poftă bună, minte strună!
Poftă bună, minte strună!
(dietoterapie, general)
De ce ne îngraşă dietele?
De ce ne îngraşă dietele?
(dietoterapie, general)
contact | termeni şi condiţii | © EuSunt.ro | ultima actualizare vineri, 11 august 2017
Cărţi vizualizate recent
toolbar
toolbar