Reţete vegane fără foc

   Hrana raw vegană se prepară mai uşor şi mai repede decât vă puteţi închipui şi este mult mai ieftin a mânca chiar şi 50% raw vegan decât a mânca o hrană obişnuită. Reţetele sunt foarte săţioase şi niciodată nu veţi putea mânca foarte mult, ceea ce va reduce aportul caloric al meselor. Doar un exemplu: din 500g migdale crude, care costă aproximativ 18 RON, puteţi face 4 litri de lapte, 1 tavă de pâine şi un blat de tort excelent.
   In plus, tehnologia ne vine în ajutor şi cu ajutorul roboţilor de bucătărie, prezentaţi în secţiunea de Ustensile Speciale, munca noastră şi timpul de preparare vor fi reduse şi mai mult.
   Să vedem acum pe scurt doar cinci motive (dintre multe altele), care ne vor determina să avem o alimentaţie bogată în hrană raw vegană.
   1. Este o sursă unică de enzime necesare. Doza concentrată se găseşte doar în vegetale precum frunzele verzi comestibile. Enzimele sunt necesare pentru fiecare reacţie chimică din corp. Din păcate, corpurile noastre au un număr limitat de enzime şi este nevoie în permanenţă de realimentarea depozitului. Enzimele din mâncarea naturală sunt distruse atunci, când hrana este încălzită sau gătită la o temperatură mai mare de 40°C, iar vitaminele şi mineralele sunt distruse în proporţie de până la 97%.
   Aşadar, dacă mâncarea gătită este predominantă în dieta noastră, atunci niciodată nu vom avea suficiente enzime digestive şi metabolice în corp. Corpul nostru va consuma cu lăcomie enzimele din rezerva lui pentru a digera şi metaboliza mâncarea ingerată.
   Cu cât mai multă energie va fi alocată digestiei, cu atât mai mult energia noastră va scădea. După masă ne vom simţi letargici, somnoroşi şi obosiţi, aceste simptome fiind nişte semne clare, care indică un lucru sigur: stomacul se străduieşte prin consumare de energie preţioasă, să digere materia fără viaţă, lipsită de vitamine, minerale si enzime, numită de noi mâncare. De aceea avem o aşa mare nevoie în corp de hrană aducătoare de enzime digestive vii, pline de energie şi putere.
   2. Clorofila prezentă din abundentă în hrana vie ajută la transportul oxigenului în corp, iar într-un mediu bine oxigenat, nu se dezvoltă nici o celulă anormală.
   3. Alimentaţia bogată în hrană vie are conţinut ridicat de apă, iar aceasta ne va ajuta să ne simţim sătuli după porţii mici, fiind totodată şi hidrataţi.
   4. Crudităţile vegetale au un conţinut mare de fibre, care ne vor ajuta la eliminarea reziduurilor şi uşurarea tranzitului intestinal.
   5. O alimentaţie preponderent raw vegană conţine nutrienti complecşi, nealteraţi, care ne vor ajuta să ne păstrăm corpul sănătos, tânăr, bine întreţinut şi fără urmă de anemie.
   Toate acestea vor contribui la eliminarea toxinelor, la menţinerea unei greutăţi normale, dar şi a unui ten, piele şi păr strălucitor şi a unor unghii pline de vitalitate.
   Alimentaţia bogată în hrană vie ajută oamenii să fie mai tineri, mai frumoşi si mai sănătoşi. Vă îndemn pe toţi să o preţuiţi cum se cuvine!

Observaţii:
   • Această carte are 64 de pagini şi are în cuprins 55 de reţete. Zece dintre ele sunt reţete de bază, folosite de mulţi ani în alimentaţia vegană fără foc (raw vegană) iar restul sunt reţete originale, create personal, după gustul tradiţional românesc.
   • Preparatele raw se consumă proaspete şi marea majoritate a preparatelor se pot păstra la frigider în recipiente de sticlă timp de 1-2 zile. Torturile se pot lăsa la congelator timp de o săptămână.
   • La deserturile care cer îndulcitor natural puteţi folosi extract de ştevia, (un îndulcitor natural ieftin pe care-l găsiţi la magazinele naturiste la aproximativ 7 lei), despre care se ştie, că are un indice glicemic foarte mic. Este de 300 de ori mai dulce decât zahărul, dar cu zero calorii şi este 100% natural. Cinci picături echivalează aproximativ cu 25 g de zahăr. Puteţi apela la ingredientele mai exotice atât la preţ cât şi la gust, precum maca, lucuma, siropul de agave sau de arţar. O altă opţiune ar fi mierea, pentru cei care consideraţi că este un aliment sănătos.

   Brânză de nuci

300 g nuci
250 ml rejuvelac

pentru final
sare după gust
1 căţel de usturoi
2 Lg de vegeta (pg. 18)
2 Lg fulgi de drojdie inactivă

* Reţeta de rejuvelac o găsiţi la secţiunea Ingrediente Speciale (pg. 62). Ingredientele se procesează în blender cu excepţia ultimelor cinci. Se răstoarnă totul într-un tifon sau o pungă de lapte (pg. 63) şi se lasă la fermentat peste noapte sau timp de 12 h. A doua zi se va scurge bine şi se va pune la frigider pentru întărire în jur de 2-3 h.
   Se va frământa cu vegeta şi usturoiul, i se va da o formă rotundă şi cu ajutorul condimentelor, o textură apetisantă. Se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile.

    Tartă de susan cu smochine

150 g seminţe de susan
100 g făină de migdale sau nuci
50 g cocos răzuit sau uscat
3-4 Lg carob/carob
100 g apă sau cât cere compoziţia
100 g smochine uscate
2 Lg îndulcitor natural
esenţă vanilie

   Toate se amestecă în robot şi se adaugă îndulcitor natural după dorinţă. Compoziţia va fi lipicioasă şi o vom presa în formele de tarte sau le vom modela sub formă de batoane/fursercuri, cu ajutorul mâinilor umezite. Se deshidratează la 40°C timp de 4-6 ore sau se va face compoziţia mai tare şi va fi imediat gata de consum.

   Gingerată

1 rădăcină de ghimbir curăţată (aprox. 2 cm lungime)
zeama de la 2 lămâi
3-4 Lg îndulcitor natural
1 L apă

   Toate ingredientele se pun într-un blender şi se procesează până la omogenizare. Lichidul obţinut se strecoară neapărat, din cauză că rădăcina de ghimbir poate fi aţoasă şi supărătoare.
   Dacă conţinutul este prea piperat, se mai poate adăuga apă şi îndulcitor natural în completare. Copiii adoră gingerata fiindcă este plină de arome unice.
   Se ştie despre ghimbir, că este un ajutor de nădejde în curăţirea tractului intestinal. Este recomandat ca pansament pentru stomac, anti-inflamator, anti-viral în cazuri de răceală şi gripă, scade vizibil tensiunea, ajută în cazuri de migrene, indigestii, dureri de cap, dureri de dinţi, dureri asociate cu artrita şi reumatismul etc.
Gingerata poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile.